旬の見極め方

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季節の食材の見極め方

一年中いろいろな食材が手に入るため,どれが今の季節が旬の食材なのか分からなくなる,ということも珍しくありません。また,その中でもできるだけ良いものを選びたいと思うでしょう。では,季節の食材をどのように見極めることができるでしょうか?

 

何が今の季節の食材なのかということは,少しアンテナを張っていればすぐ分かるようになります。料理番組の多くは旬の食材を使っていますから,そのようなところから情報を得られます。

 

また,スーパーでは季節の食材は目に付きやすいところに陳列されていることが多いです。お店によっては,袋詰めをせずにそのまま積んだり並べたりしているところもあります。そのようなものは,その時期に多く生産できる食材ですから,必要以上に手を加えずに店頭に並ぶことがよくあります。根菜類の場合は,葉が付いたまま売られているのを見たことのある人は少なくないでしょう。

 

季節の食材を選ぶときにはどのようなところを見れば良いでしょうか?やはり鮮度が大切です。張りのあるものや色の濃いものが新鮮で質も良いです。持ってみて,軽いものよりも重たいものの方が中身が詰まっています。野菜に限らず,魚でも鮮度が落ちたものはすぐ見分けられます。ぐったりしているものは避けて,シャキッとしたものを選ぶようにしましょう。

 

季節の変わり目には,少し足を伸ばして地方の産直市場に行ってみると,その時期特有の新鮮な食材を見ることができるでしょう。季節ごとの魚の種類の変化も興味深いものです。

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