野菜や果物の旬

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野菜や果物の旬

鮮度や栄養価を考えると,野菜や果物は旬のものを選ぶようにしたいものです。それぞれの特徴を知っておけば季節のものを選ぶことができるでしょう。では,野菜や果物の旬はどのようになっているのでしょうか?

 

緑色野菜は,春から夏にかけてが旬というものが多いです。新緑が芽吹く時期に合わせて,緑の鮮やかなグリーンピースやエンドウ,ソラマメなどの豆類,アスパラガス,菜の花などが旬を迎えます。名前のとおり春キャベツの春の野菜です。ただし,白菜やネギなどお鍋の定番食材は,やはり冬が旬です。

 

根菜類は,冬の食材というのが一般的です。大根やニンジン,レンコンなどは冬に食べる機会が増えるでしょう。品種によっては違う季節にも出回るものもありますが,体を温める作用のある根菜類は冬に食べたくなるでしょう。

 

キノコ類も一年中手に入りますが,多くの人がキノコ狩りを楽しむ秋が旬です。キノコは独特の歯応えはもちろん,風味の良さを楽しめる食材です。質の良いものは単独で使えますし,いくつかのキノコを合わせて調理するのもおいしいです。

 

果物は,春が旬というものは少なく,夏のスイカや桃,秋のリンゴやカキ,冬のミカンやイチゴ,といったものが有名です。果物はデザートとしてだけでなく,料理の食材としても使えますので,季節感を味わうのに最適といえます。夏の果物は水分が多く,汗をかいて水分が奪われやすい時期にピッタリですし,栄養価の豊富な秋や冬の果物は健康を考えて多用すると良いでしょう。

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