秋の食材

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秋の食材

実りの秋,食欲の秋,といわれる季節だけあって,秋は旬の食材が豊富に出る時期です。海の幸,山の幸共においしい食材がたくさんありますから,チェックしておきたいものです。では,秋の食材について見てみましょう。

 

まずは,イモ類が旬を迎えます。サツマイモやサトイモ,ヤマイモ,ジャガイモなどです。糖質やデンプン質が多く含まれていますので,寒くなる時期に向けてエネルギーを蓄えるのに効果的な食材です。それだけに食べ過ぎると太ってしまう原因になりますから,注意しなければいけません。

 

キノコ類も秋の食材の代表的なものです。秋になるとマツタケが店頭に並びますが,なかなか手を出せるものではありません。その代わりに,シイタケ,マイタケ,シメジといった手頃なキノコ類を楽しむことができるでしょう。最近は,キノコ類の種類も増えていますから,それぞれ独特の風味を味わえるのも秋ならではのことです。食物繊維が豊富で低カロリーですから,ダイエット食材としても利用できます。

 

海産物では,何といってもサンマです。秋刀魚と書くほどで,昔は七輪で焼くのが風情のある光景でした。身にツヤと張りがあって,口先が黄色いものが新鮮ですから,そのようなものを選びましょう。

 

秋の魚には,サケも挙げられます。サケ特有の赤色の色素であるアスタキサンチンが豊富で,抗酸化力に優れた食材です。種類によって,身の色がオレンジっぽいものや鮮やかな赤のものなどがあります。食べ比べてみるのも楽しいでしょう。

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